저희 셰프 David Moreno는 고국 멕시코에서 미식학을 전공하고 아르헨티나, 태국, 일본, 캐나다 등 여러 나라에서 경력을 쌓았습니다. 바르셀로나에서는 명문 디저트 학교 "에스파이 수크레(Espai Sucre)"에서 수학했으며, "도스 팔리요스(Dos Palillos)"의 주방팀에서 일하며 레스토랑이 미슐랭 스타를 획득하는 데 기여했습니다.

그는 안드레우 제네스트라 셰프의 지도 아래 마요르카에서 경력을 이어갔으며, 4년 동안 셰프와 풍부한 경험과 지식을 공유했습니다. 그는 헤드 페이스트리 셰프로 시작하여 불과 3개월 후 헤드 셰프 자리에 올랐습니다. 이 기간 동안 레스토랑은 미슐랭 스타 1개와 렙솔 썬 2개를 포함한 여러 상을 수상했습니다. 안드레우는 그에게 훌륭한 멘토이자 그 이후로도 좋은 친구였습니다.

다비드는 특히 마요르카의 요리와 직접적이고 깊은 인연을 맺었습니다. 2019년, 그는 칸 시모네타(Can Simoneta)의 요리 감독을 맡아 마요르카 요리와 그의 멕시코 뿌리를 융합한 창의적이고 놀라운 메뉴를 선보입니다.

데이비드에게 요리는 삶의 방식입니다. "레스토랑의 성공은 우리 모두가 요리가 삶의 중요한 과제라는 것을 이해하고 있기 때문입니다. 우리는 사랑하는 일을 하고 매일 온 힘을 다하며, 열정과 헌신을 기울이는 것보다 더 좋은 방법은 없습니다."