David Moreno studierte Gastronomie am 'Le Cordon Bleu' in seiner Heimat Mexiko. Danach widmete er sich seiner persönlichen kulinarischen Reise, um in Argentinien, Thailand, Japan und Kanada weitere Erfahrungen im Gastronomiebereich zu sammeln, bis er sich in Barcelona niederließ. Hier machte er eine speziell auf die Patisserie im Restaurantbetrieb zugeschnittene Ausbildung im „Espai Sucre". In Barcelona arbeitete David als Koch im Restaurant „Dos Palillos Barcelona“, wo er gemeinsam mit seinen Kollegen einen Michelin-Stern erhielt.

Mit dem Ziel vor Augen, sich persönlich und beruflich weiterzuentwickeln, zog es David nach Mallorca, woraufhin er eine Einladung erhielt, mit dem Sternekoch Andreu Genestra zusammenzuarbeiten, mit dem er vier bereichernde Jahre lang Erfahrungen und Wissen teilte. Er begann als Chefkonditor und nur drei Monate später übernahm er die Rolle des Chefkochs im Restaurant Andreu Genestra. Während dieser Zeit wurde das Restaurant mit zahlreichen Anerkennungen prämiert, darunter mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen. Andreu war für David ein großartiger Lehrer und seither ein guter Freund.

Vom ersten Augenblick an verspürte David eine enge Verbindung zur Insel und eine Faszination für die mallorquinische Gastronomie. Seit 2019 tragen die kulinarischen Meisterwerke im Restaurant Can Simoneta seine Handschrift. Im Fokus stehen dabei phantasievolle Kompositionen, die sich durch überraschende Texturen, saisonale Produkte und kreativ kombinierten Aromen der mediterranen und mexikanischen Küche auszeichnen und die Gäste des Restaurants dazu ermutigen, neue Geschmackseindrücke zu erfahren.

Kochen ist für David eine Lebenseinstellung. "Dieses Restaurant ist so erfolgreich, weil wir alle verstehen, dass es ein Herzensprojekt ist. Wir tun das, was wir lieben, und wir geben jeden Tag unser Bestes. Es gibt keinen besseren Weg, ein erfolgreiches Restaurant zu führen, als dies mit Leidenschaft und Hingabe zu tun."